Ingredientes:

Carne de cordero
Ajos
Cebolla
Sal
Laurel
Asadura de cordero
Sesos
Tomatillo

Preparación:

Se fríe el cordero en trozos grandes. Se sofríen los ajos, la cebolla, el laurel y la asadura. Ésta se partirá una vez frita y se machacará muy bien. Se añade agua, y cuando esté hirviendo le echamos la asadura. Al tiempo de apartarlo se le echan unos sesos desmenuzados, se deja hervir cinco minutos y después se retira.